Plynový parní konvektomat, 10x GN 2/1, 35 kW, Unox | XEVC-1021-GPRM

Plynový parní konvektomat, 10x GN 2/1, 35 kW, Unox | XEVC-1021-GPRM

Plynový parní konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 10×2/1 GN nebo 20x GN 1/1 je to moderní kuchyňské zařízení zvláště doporučené pro profesionální gastronomii. Konvektomat umožňuje přípravu v suchém, horkém vzduchu nebo s využitím funkce páry.

Pokročilé inteligentní funkce:

• ADAPTIVE.Cooking™: vyhodnotí sám, zda je konvektomat plně naložen, nebo jen zčásti naložen jídly. Precizní registrací změn vlhkosti a teploty uvnitř komory, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametry vaření, podle množství vařených potravin, aby byl výsledek vždy stejný a pefektní.
• CHEFUNOX: defaultně přednastavené programy pro pečení, grilování, smažení, vaření, regeneraci. Vybraný program spustíte na displeji dotykem piktogramu s obrázkem jídla, které chcete připravit.
• CLIMALUX™: precizní kontrola vlhkosti v komoře a udržování nastavených parametrů vlhkosti.
• SMART.Preheating: inteligentní předehřívání komory konvektomatu. Analýzou předchozího pečení
  a požadavků pro následující proces automaticky nastaví ideální teplotu a čas předehřevu.
• AUTO.Soft: řídí a zmírňuje prudký, skokový nárůst tepla v komoře, který by mohl mít negativní vliv na výsledek.
• SENSE.Klean: odhaduje znečištění trouby a navrhne program pro automatické mytí.
• DRY.Maxi™: patentovaná technologie zajistí okamžitý odvod vlhkosti z komory kamen a vytváří tak podmínky
  nutné pro přípravu pokrmů vyžadujících suchý, horký vzduchu. Výsledkem je křupavost, křehkost a měkkost
  grilovaných a pečených pokrmů.
• STEAM.Maxi™: produkuje nasycenou páru od 35°C. Oproti tradičním nástřikovým konvektomatům kvalitou páry zcela nahradí, resp. v některých parametrech předčí, bojlerovou technologii.
• AIR.Max™: několik ventilátorů se zpětným chodem a 4 stupni nastavení rychlosti.
• EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát.
• PRESSURE.Steam: zvyšuje nasycení a teplotu páry.

Funkce DDC:

• Příprava pro Wi-Fi připojení a ethernetové připojení.
• Ddc.unox.com: online monitorování a kontrola konvektomatu, HACCP data, odeslání receptů z PC do konvektomatu, knihovna receptů nastaveními konvektomatu.
• DDC.Stats: analyzuje a porovnává údaje o nákladech vašeho konvektomatu.
• DDC.App: online sledování konvektomatů v reálném čase přes váš smartphone, odeslání receptů do konvektomatu.
• DDC.Coach: analyzuje způsob vašeho používání trouby a doporučuje recepty.

Ručně nastavitelné varné procesy:

• Konvenční pečení 30 °C – 260 °C.
• Kombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35° do 260°C, při vlhkosti komory od 30% do 90%.
• Vaření v syté páře při 48°C – 130°C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100% páry.
• Konvenční pečení od 30° do 260°C, s DRY.Maxi™ s aktivním snížením vlhkosti komory o 10% až 100%.
• Delta T příprava s vpichovou teplotní sondou.
• MULTI.Point vpichová teplotní sonda, pro kontrolu vnitřní teploty připravovaného pokrmu.
• Pro SOUS-VIDE vpichová sonda (za příplatek, volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:

• MIND.Maps™ technologie: nákres varných procesů přímo na displej – křivka varného procesu
• PROGRAMY: 1000 uložitelných programů uživatelům, s možností vkládat ke každému programu i obrázek jídla.
• MULTI.Time: technologie pro řízení času přípravy až 10 produktů – jídel připravovaných současně.
• MISE.EN.PLACE: technologie synchronizující čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů. Vygeneruje přesné pořadí, v jakém mají být postupně do konvektomatu vloženy, aby byly všechny dokončeny ve stejnou dobu.

Automatické mytí:

• Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy.
• Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent.

Pomocné funkce:

• Teplota předehřátí až na 260 °C.
• Zobrazuje zbývající čas pro aktuální program pečení.
• Udržovací režim «HOLD» , kontinuální režim «INF»
• Zobrazuje reálné hodnoty varných parametrů.
• Zobrazení teploty ve °C nebo °F.

Tepelná izolace a bezpečnost:

• Protekt.SAFE™: automatické zastavení ventilátorů při otevřených dveřích.
• Protekt.SAFE™: modulace výkonu elektřiny nebo plynu v závislosti na skutečné potřebě.
• Tripleglass door-Třísklené dveře

Technické parametry:

• AISI varná komora z nerezavějící oceli.
• Varná komora s C-profilem vsunů.
• Osvětlení komory prostřednictvím LED světla.
• 9,5“ dotykový ovládací displej.
• Paře odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5).
• Okapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích.
• Robustní konstrukce s inovativními materiály.
• Systém s 4-rychlostními ventilátory, s vysoce výkonnou kruhovou spirálou u ventilátoru.
• Polohy zastavení dveří 60°-120° – 180°.
• Tloušťka dveří 60mm.
• Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu.
• 2-stupňové bezpečnostní otevírání dveří.
• Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch.
• Kapacita: 10x GN 2/1 nebo 20x GN 1/1
• Plyn: G20, G25, G30, G31:
• Příkon: 35 kW
• Napětí: 230 V ~ 1N, 50 / 60 Hz
• El.příkon: 1,4 kW
• Rozměry: 860 x 1120 x 1163 mm