Plynový parní konvektomat, 10x GN 1/1, 22 kW, Unox | XEVC-1011-GPRM

Dostupnost:

V současné době vyprodáno (termín na vyžádání)


Katalogové číslo: R-XEVC-1011-GPRM

  • Profesionální plynový parní konvektomat
  • 9,5“ dotykový ovládací displej.
  • Plyn: G20, G25, G30, G31
  • Systém s 4-rychlostními ventilátory
  • Kapacita: 10x GN 1/1

349 500  (288 843  bez DPH)

V současné době vyprodáno (termín na vyžádání)

Hlídací kuchař 👨‍🍳 který upozorní na dostupnost !

Plynový parní konvektomat, 10x GN 1/1, 22 kW, Unox | XEVC-1011-GPRM

Plynový parní konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 10x 1/1 GN je to moderní kuchyňské zařízení zvláště doporučené pro profesionální gastronomii. Konvektomat umožňuje přípravu v suchém, horkém vzduchu nebo s využitím funkce páry.

Pokročilé inteligentní funkce:

  • ADAPTIVE.Cooking™: vyhodnotí sám, zda je konvektomat plně naložen, nebo jen zčásti naložen jídly. Precizní registrací změn vlhkosti a teploty uvnitř komory, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametry vaření, podle množství vařených potravin, aby byl výsledek vždy stejný a pefektní.
  • CHEFUNOX: defaultně přednastavené programy pro pečení, grilování, smažení, vaření, regeneraci. Vybraný program spustíte na displeji dotykem piktogramu s obrázkem jídla, které chcete připravit.
  • CLIMALUX™: precizní kontrola vlhkosti v komoře a udržování nastavených parametrů vlhkosti.
  • SMART.Preheating: inteligentní předehřívání komory konvektomatu. Analýzou předchozího pečení
    a požadavků pro následující proces automaticky nastaví ideální teplotu a čas předehřevu.
  • AUTO.Soft: řídí a zmírňuje prudký, skokový nárůst tepla v komoře, který by mohl mít negativní vliv na výsledek.
  • SENSE.Klean: odhaduje znečištění trouby a navrhne program pro automatické mytí.
  • DRY.Maxi™: patentovaná technologie zajistí okamžitý odvod vlhkosti z komory kamen a vytváří tak podmínky
    nutné pro přípravu pokrmů vyžadujících suchý, horký vzduchu. Výsledkem je křupavost, křehkost a měkkost
    grilovaných a pečených pokrmů.
  • STEAM.Maxi™: produkuje nasycenou páru od 35°C. Oproti tradičním nástřikovým konvektomatům kvalitou páry zcela nahradí, resp. v některých parametrech předčí, bojlerovou technologii.
  • AIR.Max™: několik ventilátorů se zpětným chodem a 4 stupni nastavení rychlosti.
  • EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát.
  • PRESSURE.Steam: zvyšuje nasycení a teplotu páry.

Funkce DDC:

  • Příprava pro Wi-Fi připojení a ethernetové připojení.
  • Ddc.unox.com: online monitorování a kontrola konvektomatu, HACCP data, odeslání receptů z PC do konvektomatu, knihovna receptů nastaveními konvektomatu.
  • DDC.Stats: analyzuje a porovnává údaje o nákladech vašeho konvektomatu.
  • DDC.App: online sledování konvektomatů v reálném čase přes váš smartphone, odeslání receptů do konvektomatu.
  • DDC.Coach: analyzuje způsob vašeho používání trouby a doporučuje recepty.

Ručně nastavitelné varné procesy:

  • Konvenční pečení 30 °C – 260 °C.
  • Kombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35° do 260°C, při vlhkosti komory od 30% do 90%.
  • Vaření v syté páře při 48°C – 130°C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100% páry.
  • Konvenční pečení od 30° do 260°C, s DRY.Maxi™ s aktivním snížením vlhkosti komory o 10% až 100%.
  • Delta T příprava s vpichovou teplotní sondou.
  • MULTI.Point vpichová teplotní sonda, pro kontrolu vnitřní teploty připravovaného pokrmu.
  • Pro SOUS-VIDE vpichová sonda (za příplatek, volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:

  • MIND.Maps™ technologie: nákres varných procesů přímo na displej – křivka varného procesu
  • PROGRAMY: 1000 uložitelných programů uživatelům, s možností vkládat ke každému programu i obrázek jídla.
  • MULTI.Time: technologie pro řízení času přípravy až 10 produktů – jídel připravovaných současně.
  • MISE.EN.PLACE: technologie synchronizující čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů. Vygeneruje přesné pořadí, v jakém mají být postupně do konvektomatu vloženy, aby byly všechny dokončeny ve stejnou dobu.

Automatické mytí:

  • Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy.
  • Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent.

Pomocné funkce:

  • Teplota předehřátí až na 260 °C.
  • Zobrazuje zbývající čas pro aktuální program pečení.
  • Udržovací režim «HOLD» , kontinuální režim «INF»
  • Zobrazuje reálné hodnoty varných parametrů.
  • Zobrazení teploty ve °C nebo °F.

Tepelná izolace a bezpečnost:

  • Protekt.SAFE™: automatické zastavení ventilátorů při otevřených dveřích.
  • Protekt.SAFE™: modulace výkonu elektřiny nebo plynu v závislosti na skutečné potřebě.
  • Tripleglass door-Třísklené dveře

Technické parametry:

  • AISI varná komora z nerezavějící oceli.
  • Varná komora s C-profilem vsunů.
  • Osvětlení komory prostřednictvím LED světla.
  • 9,5“ dotykový ovládací displej.
  • Paře odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5).
  • Okapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích.
  • Robustní konstrukce s inovativními materiály.
  • Systém s 4-rychlostními ventilátory, s vysoce výkonnou kruhovou spirálou u ventilátoru.
  • Polohy zastavení dveří 60°-120° – 180°.
  • Tloušťka dveří 60mm.
  • Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu.
  • 2-stupňové bezpečnostní otevírání dveří.
  • Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch.
  • Kapacita: 10x GN 1/1 (10 plechů GN 530 x 325mm)
  • Plyn: G20, G25, G30, G31:
  • Max.výkon plynu: 22 kW
  • Napětí: 230 V ~ 1N, 50 / 60 Hz
  • Příkon el.: 1 kW/230V
  • Rozměry: 750 x 783 x 1010 mm
Katalogové číslo: R-XEVC-1011-GPRM Kategorie: Štítek:
Značka: Unox
Unox

NÁKUPNÍ KOŠÍK

close