Profesionální GN Gastrodoby

Jsou známé také jako Gastronorm kontejnery a jedná se o standardizované kontejnery používané ve světě gastronomie a cateringových služeb. Tento standard umožňuje univerzálnost a kompatibilitu různých zařízení a příslušenství, jako jsou chladicí a ohřívací zařízení, trouby, stojany na nádoby a další.
Zde je přehled hlavních charakteristik a použití gastronomických kontejnerů GN:

Standardizované rozměry – kontejnery GN mají standardizované rozměry, které jsou definovány v řadě evropských norem (EN 631). Rozměry se liší a nabízejí různé velikosti a hloubky, například 1/1 GN, 1/2 GN, 1/3 GN až po velmi malé velikosti, jako je 1/9 GN.

Základní modul je GN 1/1, tj. 53 cm x 32,5 cm.
Standardní kontejnery GN jsou samozřejmě k dispozici ve všech velikostech, např. kontejnery GN 1/3 jsou menší a mají třetinové rozměry 32,5 cm x 17,5 cm. Kontejner GN 2/3 má dvoutřetinovou velikost 35,4 cm x 32,5 cm. Z hlediska tvarů do sebe všechny gastronádoby zapadají, takže se mění pouze hloubka. Na evropském trhu se můžete setkat také s gastronádobami vycházejícími z normy EURONORM, která používá stejný systém proporcionality jako norma GN, ale vychází ze zcela jiného modulu o rozměrech 60 cm x 40 cm, u nás je také nazýváme Pekařské GN, nejčastěji se používají jako tácy nebo podnosy.

Materiály – Vyrábějí se z různých materiálů včetně nerezové oceli, porcelánu, polykarbonátu nebo melaminu. Výběr materiálu závisí na konkrétním použití, například na pečení, skladování, servírování nebo zmrazování. Dnešní trh je velmi rozmanitý, ale nejlepší je zaměřit se na renomované a osvědčené výrobce, nejoblíbenější a nejčastěji používané jsou ty z nerezové oceli. Používá se potravinářská ocel o tloušťce 0,7 mm a toto nádobí lze používat při teplotách od -40 °C do +300 °C.

Všestrannost – nádoby GN lze použít k různým účelům včetně pečení, skladování, ohřívání, zmrazování a servírování potravin. Díky této všestrannosti jsou důležitým vybavením pro restaurace, hotely, bufety a cateringové společnosti.

Kompatibilita – Jejich standardizované rozměry zajišťují kompatibilitu s mnoha typy gastronomických zařízení, což zjednodušuje plánování kuchyně a zvyšuje efektivitu práce. (pozor, u různých značek nemusí víka pasovat – ideálně kupujte stejnou sérii).

Údržba – Snadno se myjí a mnoho modelů lze mýt v myčce nádobí, což pomáhá udržovat hygienické standardy v profesionálních kuchyních.