Nůž je jediný nástroj, který kuchař drží celou směnu. Ostří rozhoduje o rychlosti i o tom, jak vypadá řez na talíři, a tupý nůž je navíc nebezpečnější než ostrý, protože po potravině klouže. K nožům proto patří i to, na čem krájíte a čím ostříte.
Najdete tu kuchařské, filetovací, řeznické i vykosťovací nože, k nim brusné kameny a sady na broušení a nerezové stojany na desky a nože. Prkénka jsou v provedení s rukojetí i s úchyty, od menších o délce 27 cm přes 43 cm až po velká 50 x 35 cm, včetně verze na chleba s mřížkou 40 x 25 cm, která zachytí drobky.
Nůž vybírejte podle práce: dlouhé ostří na zeleninu a porcování, krátké a tuhé na vykosťování, pružné na filety. Materiál řešte až po tvaru ostří, nerez se snadno udržuje, tvrdší oceli drží ostří delší dobu, ale hůř se brousí. Chcete sadu pro celý tým? Sestavíme ji podle toho, co nejčastěji krájíte.