Plynová fritéza má jednu výhodu, kterou elektrika dohání těžko: rychlý návrat na teplotu po vhození zmrzlých hranolků. Ve špičce to znamená křupavý výsledek místo mastného, protože olej neklesne pod pracovní teplotu. Hodí se také tam, kde by přívod elektřiny na takový výkon nestačil.
Jsou tu menší fritézy s vanou 8 L, verze se dvěma vanami 2 x 8 L na oddělení hranolků a rybích výrobků a stojanové modely řady 900 s objemem 20 a 21 litrů, s jednou i dvěma vanami. Výkon u velkých kusů dosahuje 18 kW.
Objem vany počítejte podle množství, které smažíte v jedné dávce, ne podle plochy kuchyně, přeplněný koš teplotu srazí. Dvě menší vany bývají praktičtější než jedna velká, protože oddělíte chutě. Hlídejte typ plynu, odtah a filtraci oleje. Napište rozměr linky a doplníme fritézu, která do ní pasuje.