Narážka rozhoduje o tom, jak klobása vypadá a jak dlouho ji děláte. Ruční plnička s pákou dá stálý tlak, střívko se netrhá a ve výrobku nezůstávají vzduchové bubliny, které kazí sušení. Mlýnkem s nástavcem to nikdy nebude tak čisté.
Menší plničky s objemem 4 L stačí na domácí zabijačku i menší provoz, modely na 10 L a 15 L už patří do řeznictví, kde se plní pravidelně, a to i v automatické verzi. Kromě strojů tu jsou náhradní díly, hlavně těsnicí kroužky pro objemy 15 L a 20 nebo 25 L, bez kterých plnička ztrácí tlak.
Objem volte podle jedné dávky masa, kterou zpracujete najednou, ať nemusíte doplňovat každou chvíli. Sledujte materiál a rozebíratelnost kvůli mytí a průměr trubic podle druhu střívka. S výběrem trubic a náhradních těsnění poradíme podle typu vaší plničky.