Matrice je ta část zatavovacího stroje, která určuje, jakou misku umíte uzavřít. Když koupíte nové menu boxy s jiným rozměrem nebo počtem přihrádek, stroj zůstane, ale matrice se mění. Proto se vyplatí mít forem víc a přehazovat je podle toho, co se ten den vaří.
Najdete tu formy na malé obdélníkové misky o rozměrech 171 x 127 mm a 190 x 144 mm s jednou přihrádkou, verze 227 x 178 mm a 225 x 175 mm se dvěma a třemi přihrádkami na oddělenou přílohu a omáčku, kruhovou matrici o průměru 153 mm na polévkové misky i dvoudílné matrice pro konkrétní stroje.
Vždy porovnávejte tři čísla: vnější rozměr misky, počet přihrádek a typ stroje. Matrice od jednoho výrobce nesedí do stroje jiného, i když se rozměr misky zdá stejný. Máte po ruce označení stroje a misky? Správnou formu dohledáme za vás.