Holdomaty jsou speciální gastro zařízení, která v profesionální gastronomii slouží k udržení hotových pokrmů v optimální teplotě a vlhkosti. Nejčastěji se využívají při velkých caterinzích, banketech nebo v hotelových provozech, kde je nutné zachovat čerstvost a lahodnou chuť jídel i po delší dobu. Díky přesnému nastavení teploty jsou pokrmy připravené k okamžitému servírování, aniž by ztratily svoji kvalitu nebo šťavnatost. Holdomaty šetří energii a snižují množství odpadu, protože prodlužují „životnost“ uvařených jídel. Technologie holdomatů je úzce spojena s konceptem nízkoteplotního vaření (sous-vide), kde se při rovnoměrném teple uchovává přirozená chuť i šťavnatost pokrmů.