Pokud připravujete pokrmy, které nejsou okamžitě určeny k servírování, je třeba, aby se po dobu, než budou podávané, zachovala žádoucí teplota.

To samé platí u pokrmů, které se po přípravě převážejí na místo servírování a po dobu expedice se musí zachovat teplé.

Chafingy tak naleznete na především rautech, kde je potřeba zajistit stálou teplotu tepelně opracovaných potravin po delší dobu, v některých případech můžete jídlo v chafingu obdržet i na stůl v restauraci, pokud se předpokládá, že jeho konzumace potrvá delší dobu a vystydlo by i v předehřátém nádobí.

Chafingyse liší nejen výrobcem, velikostí a tvarem, ale také způsobem ohřevu. Nejčastější ohřev jsou kahany s hořlavou pastou ale možné použít i elektrické napájení.