Mletí vlastního masa má dva důvody: víte, co v mletém je, a ušetříte na výseku. Mlýnek se přitom nekupuje podle vzhledu, ale podle velikosti hlavy a průchodnosti za hodinu. Podle čísla hlavy se pak na další roky dokupují nože a síta.
V kategorii jsou stolní stroje řady FW200 a FW500 pro restaurace i výkonnější kusy s průchodností 620 až 680 kg za hodinu pro masnou výrobu. Vedle elektrických jsou tu i ruční mlýnky, které se hodí na občasné mletí. Ke strojům patří spotřební díly, hlavně nože a síta pro hlavy velikosti 22 a 32, a nástavce na plnění klobás.
Malé kuchyni stačí menší hlava a občasné mletí, provoz s vlastní výrobou klobás potřebuje robustní stroj s reverzem a snadno rozebíratelnou hlavou. Nože kupujte po párech a otupené včas měňte, tupý nůž maso maže a motor zbytečně hřeje. S volbou velikosti hlavy pomůžeme.