Kleště jsou v kuchyni prodloužená ruka. Bez nich se z fritézy nedostane koš, z mísy porce salátu a z grilu steak, který má zůstat celý. Barevné provedení podle HACCP navíc pomáhá držet oddělené nástroje na surové maso, ryby a zeleninu.
Kratší nerezové kleště o délce 18 cm se hodí na zdobení a drobné porce, univerzální délky 235 a 250 mm na salát, přílohy i grilování, dřevěné kleště o délce 30 cm na výdej pečiva, protože nepoškodí povrch nádoby. Pinzety s cylindrickými hroty o délce 170 mm patří ke skládání talíře, kde jde o milimetry.
Rozhodujte se podle délky a tvaru čelistí: lopatkové drží plátky, zakřivené lépe zaberou do hloubky nádoby. U nerezu sledujte pružnost, příliš tvrdé kleště unaví ruku během směny. Chcete sadu podle barev HACCP? Sestavíme ji podle vašich úseků.