Mandolína udělá stejně silné plátky rychleji a přesněji než nůž, a to i po několika kilech zeleniny, kdy už ruka přesná není. Rozdíl je vidět na carpacciu, na gratinovaných bramborách i na obyčejném salátu, protože stejné plátky se stejně dlouho tepelně upravují.
Jsou tu nerezové mandolíny profesionální třídy typu Grand Gourmet, japonské modely Chiba o rozměru 350 x 165 mm, které jsou lehké a velmi ostré, i multifunkční kráječe s vyměnitelnými čepelemi na plátky, hranolky a julienne. Kromě strojků tu jsou náhradní čepele v sadách po pěti a menší struhadla, například na sýr o délce 170 mm.
Sledujte tři věci: nastavitelnost tloušťky plátku, materiál rámu a to, zda je v balení chránič prstů. Bez něj se mandolína používat nemá, řezná rána z ní je klasika. Vyměnitelné čepele se vyplatí tam, kde se krájí denně. Poradíme, který typ zvládne váš objem zeleniny.