Sklopné pánve jsou nezbytné v každé profesionální kuchyni, kde je potřeba připravit větší množství porcí smažením, například bramboráky, míchaná vejce, opečené brambory, maso, klobásy, a také pro vaření tekutých pokrmů, jako je například guláš a další.

Profesionální pánve – tedy plynové nebo elektrické smažicí pánve – jsou ohřívané elektřinou nebo plynem, uzavíratelné sklopným víkem a většina modelů je vybavena možností sklápění celé nádoby. Dno smažicí pánve je buď nerezové, nebo ze slitiny a v nabídce jsou varianty od 40 l až po velké sklopné 150l smažicí pánve.