Vlastní těstoviny jsou v menu vidět a nedají se srovnat se sušenými z krabice. Rozhodnout se musíte hlavně mezi lisem, který těsto protlačuje matricí, a válcovacím strojem na plát pro lasagne, tagliatelle a plněné tvary. Podle toho se pak dokupuje příslušenství.
Elektrické stroje na výrobu těstovin zvládají okolo 25 kg za hodinu, což pokryje běžnou restauraci na celý den. K plněným těstovinám patří formy na ravioli o rozměrech 320 x 137 mm a 335 x 114 mm, včetně kulaté verze, a stroj na pirohy 470 x 140 x 95 mm. Hotové těstoviny se ukládají do boxů na sušení 600 x 400 mm, na krájení lisovaných tvarů se používá elektrický nůž.
Výkon volte podle porcí a počítejte i s časem na sušení a odležení. Sledujte, jaké matrice se ke stroji dodávají a jestli se dají dokupovat později, tam se rozhoduje o pestrosti menu. S výběrem matric podle vašich jídel vám pomůžeme.