Sušení ovoce, jablek, bylinek, ale také hub je tradiční činností v každé domácnosti, která využívá plody přírody. Sušení je jednou z nejlepších forem konzervace potravin, a dokonce v případě ovoce tou nejlepší. Základem je zbavit dužinu vlhkosti, ve které by se mohla tvořit hniloba. Při sušení ovoce se odstraňuje vlhkost prostřednictvím cirkulujícího teplého vzduchu. Obsah vody tak klesá. Čím je vzduch teplejší, tím rychleji sušený materiál ztrácí vlhkost. Avšak při vyšších teplotách se snižuje také množství živin. Proto je nutné teplotu sušení přizpůsobit konkrétnímu materiálu.