Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact – 6x GN 1/1

Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact – 6x GN 1/1

Série moderních konvektomatů MILLENNIAL BLACK MASK COMPACT najde svůj účel všude, kde záleží na každém centimetru povrchu. Jen 500 mm šířky znamená, že je vhodná i do té nejmenší kuchyně. Je to také dobré řešení jako druhý nebo dokonce třetí sporák v kuchyni. Elektronický 7palcový dotykový ovládací panel umožňuje pohodlné a přesné nastavení přednastavených parametrů vaření

Trouby MILLENNIAL BLACK MASK mají dvě patentovaná řešení:

• Airflowlogic™ – je patentované a inovativní řešení spočívající v úplném přepracování deflektoru (štít ventilátor). Účinkem je zlepšení oběhu proudu vzduchu
• Humilogic™ – nový patentovaný zvlhčovací systém sestávající z přívodu vody přímo z ventilátoru. Poskytuje vysokou úroveň vlhkosti a výrazně menší spotřeba vody

Nejdůležitější vlastnosti:

• Bodová sonda – díky sondě lze troubu neustále monitorovat a udržovat teplotu uvnitř připravovaného jídla. Neustále a automaticky upravuje parametry, které zajišťují perfektní výsledky pečení a vaření.
• Pre-Heating – ohřev komory kamen o +30 °C více, než je nastavená teplota s cílem připravit troubu
• Holding – udržování hotového jídla na dostatečně vysoké teplotě, ihned po ukončení cyklu pečení
• Cool Down – rychlé snížení teploty v komoře, abyste ji připravili na přípravu dalšího jídla, které vyžaduje nižší teplotu jaká je v komoře
• HACCP – schopnost odečítat provozní parametry trouby pro kontrolu správného průběhu procesů vaření
• Proofer – tato funkce změní troubu na komoru na kynutí
• Holding Cabinet – trouba může sloužit také k udržování pokrmů na dostatečně vysoké teplotě a zvlhčování až do podání jídla
• Možnost zapsat 100 programů s 10 kroky – stačí si zvolit jeden ze 100 programů a stisknout START. Trouba s prací začne sama, přesně si uchová dříve zaznamenané parametry jako teplota v komoře, vnitřní teplota pokrmu, čas vaření, stupeň vlhkosti v každém kroku celého cyklu. Tyto parametry lze upravovat, ukládat a mazat z paměti.
• Tři rychlosti ventilátorů od 1500 do 2800 ot./min – třístupňové ovládání otáček ventilátoru zajišťuje přizpůsobení proudění vzduchu potřebného pro vaření a rovnoměrnou teplotu v celé komoře
• Vaření se sondou – díky sondě mohou kamna neustále kontrolovat a udržovat indikované hodnoty teplota pokrmu. Neustále a automaticky upravuje parametry, které zajišťují perfektní výsledky pečení a vaření
• Vaření s funkcí Delta T – toto je vylepšená metoda vaření s pomocí sondy. Obzvláště užitečné při přípravě větších kusů masa, například šunky. Systém automaticky udržuje mírný rozdíl mezi teplotou v komoře a středem jídla. Díky tomu je jídlo rovnoměrně uvařeno
• USB vstup – řešení se doporučuje zejména pro síťové kuchyně. Stačí naprogramovat pouze jednu troubu a do dalších jednoduše nahrát přes USB port.

Další vlastnosti MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Regulace teploty v rozmezí 30-270 °C
• Nastavení pracovní doby až 11 hodin, 59 minut nebo nepřetržitého provozu NON-STOP
• Zpoždění automatického zapnutí až 24 hodin – užitečné pro přípravu trouby nebo pro přípravu jídel před příchodem zaměstnanců do práce
• Možnost uložit den a aktuální čas
• Alarm spuštěný kondenzační digestoří (funguje pouze v troubách s připojenou digestoří)
• Pára vytvářená přímým stříkáním vody na topná tělesa, s 10stupňovým nastavením úrovně páry
• Dveře komory s dvojitým zasklením a LED osvětlení
• Bezpečné otevírání dveří blokování při 60°, 90°, 120° a 180° zabraňuje popálení obsluhy nekontrolovaným pohybem dveří po jejich otevření
• Vnější sklo kamen je gravitačně chlazené
• Dveře s pantem vpravo
• Jednoduché otevírání vnitřního skla dveří
• Těsnění dveří vyrobené z hrubého a vysoce odolného silikonu, namontované v krytu kamen, snadno vyměnitelné Izolovaný plášť kamen šetří nejen energii, ale zvyšuje i bezpečnost personálu kuchyně
• Okap pod dveřmi zabraňuje odkapávání kondenzované páry, zejména po uvaření ve smíšeném cyklu a v páře
• Komora kamen je vyrobena z prvotřídní nerezavějící oceli AISI 304 Lisovaná komora se zaoblenými rohy usnadňuje čištění trouby
• Pouzdro z nerezavějící oceli
• Těsnost: IPX 4
• Nastavitelné nožičky zajišťují dokonalé vyrovnání trouby
• Vyžaduje se připojení na elektřinu, upravenou vodu, kanalizaci

Technické parametry:

• Typy ochrany: ochrana proti přehřátí
• Časovací jednotka: hodiny
• Časovač: 12
• Rozsah teploty od (°C): 30 do 270 °C
• Podporované technické normy: USB
• Materiál: dvoudílná skleněná tabule, nerezavějící ocel
• Ochrana proti vniknutí: IPX4
• Ohřívací těleso: topný článek
• Napětí: 400
• Rozměry (mm): 700 x 500 x 930
• Velikost podle GN: GN 1/1
• Příkon (vstup) (W): 7800
• Ovládací panel: digitální
• Hodnota kapacity: 6 GN
• Hmotnost položky (kg): 70.8
• Rozteč mezi mřížkami (mm): 68
• Programovatelný: ano

Značka: Tecnoeka