Elektrický konvektomat Millennial Black Mask Gastro – 11 x GN 1/1

Elektrický konvektomat Millennial Black Mask Gastro – 11 x GN 1/1

Parní konvektomat Millennial Black Mask Gastro, 11× GN 1/1 – elektronicky ovládaný, elektrický Tecnoeka je moderní kuchyňské zařízení zvláště doporučené pro profesionální gastronomii. Konvektomat umožňuje přípravu v suchém, horkém vzduchu nebo s využitím funkce páry.

Trouby MILLENNIAL BLACK MASK mají dvě patentovaná řešení:

Airflowlogic™ – je patentované a inovativní řešení spočívající v úplném přepracování deflektoru (štít ventilátor). Efektem této úpravy je zlepšená cirkulace vzduchu, díky čemuž bylo dosaženo nejlepších hodnot rovnoměrného vaření na každé úrovni a na každém místě nádoby GN. Výběrem kamen Millennial s patentovaným systémem Airflowlogic™ získáte kuchyňské zařízení s nejvyšší kvalitou práce
Humilogic™ – nový zvlhčovací systém, který dodává vodu přímo z ventilátoru. Poskytuje vysokou úroveň vlhkosti a výrazně menší spotřebu vody. V tomto systému se pára dostává dovnitř vařených jídel, což zdůrazňuje jejich přirozenou chuť a aroma.

Nejdůležitější vlastnosti:

• Bodová sonda – 1-bodová sonda pro určení a měření teploty uvnitř vařeného produktu.
• ELEKTRONICKÝ, 7-PALCOVÝ, DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL – elektronické ovládání umožňuje velmi přesné nastavení požadovaných parametrů vaření. Všechny parametry a funkce jsou označeny číselně nebo ikonami.
• Pre-Heating – umožňuje předehřívání komory kamen na teplotu o 30 stupňů vyšší, než je nastavená teplota
• Holding – udržování dostatečně vysoké teploty pokrmu po ukončení cyklu vaření/pečení
• Cool Down – rychlé ochlazení komory kamen v případě potřeby dalšího vaření/pečení, které však vyžaduje mnohem nižší teplotu
• USB port pro snadné a rychlé stahování a nahrávání receptů pro vaření a dat
• HACCP Proofer -pec funguje jako komora na kynutí těsta
• HOLDING CABINET – kamna plní funkci banketové skříňky, udržují teplotu na servírování a správnou úroveň vlhkosti jídla.
• Odložený start trouby až na 24 hodin – užitečná funkce pro předehřátí pece nebo jídla před příchodem personálu
• Možnost zapsat 100 programů s 10 kroky – stačí si zvolit jeden ze 100 programů a stisknout START.
• Tři rychlosti ventilátorů od 1500 do 2800 ot./min – třístupňové ovládání otáček ventilátoru zajišťuje přizpůsobení proudění vzduchu potřebného pro vaření a rovnoměrnou teplotu v celé komoře. Výkon ventilátoru: normální, semistatický, ½ výkonu
• Vaření s funkcí Delta T – 10stupňová regulace napařování, regulace teploty v rozmezí 30 °C – 270 °C

Další vlastnosti MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Regulace teploty v rozmezí 30-270 °C
• Nastavení pracovní doby až 11 hodin, 59 minut nebo nepřetržitého provozu NON-STOP
• Možnost nastavení dne a aktuálního času
• Bezpečné otevírání dveří blokování při 60°, 90°, 120° a 180° zabraňuje popálení obsluhy nekontrolovaným pohybem dveří po jejich otevření
• Dveře komory s dvojitým zasklením a LED osvětlením usnadňují pozorování procesů probíhajících v peci
• Vnější sklo kamen je chlazeno gravitační ventilací pro zvýšení bezpečnosti personálu
• Dveře se závěsy na pravé straně.
• Snadné otevírání vnitřního skla dveří usnadňuje čištění
• Těsnění dveří je vyrobeno z hrubého a odolného silikonu vůči vysokým teplotám, montuje se v korpusu trouby, je snadno vyměnitelné, bez nutnosti volání servisu
• Izolovaný kryt trouby nejen šetří elektrickou energii, ale zvyšuje také bezpečnost kuchyňského personálu
• Odkapávací žlábek na kondenzát, který se osvědčí zejména při kombinovaném a parním vaření.
• Suchá podlaha pod a před kamny je zárukou bezpečnosti práce pro personál
• Komora kamen je vyrobena z vysoce kvalitní nerezavějící oceli AISI 304
• Lisovaná pečicí komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění kamen
• Kryt je celý z nerezavějící oceli
• Koeficient těsnosti: IPX4
• Nastavitelné nožičky umožňují dokonalé vyrovnání trouby, což se projeví přímo na provozu zařízení
• Vyžaduje se připojení k elektřině, upravené vodě, kanalizaci

Technické parametry:

• Typy ochrany: ochrana proti přehřátí
• Časovací jednotka: hodiny
• Časovač: 12
• Rozsah teploty od (°C): 30 do 270 °C
• Podporované technické normy: USB
• Materiál: dvoudílná skleněná tabule, nerezavějící ocel
• Ochrana proti vniknutí: IPX4
• Ohřívací těleso: topný článek
• Napětí: 400
• Rozměry (mm): 1130 x 730 x 785
• Velikost podle GN: GN 1/1
• Příkon (vstup) (W): 15 400
• Ovládací panel: digitální
• Hodnota kapacity: 11 GN
• Hmotnost položky (kg): 113,8
• Rozteč mezi mřížkami (mm): 68
• Programovatelný: ano

Značka: Tecnoeka