Elektrický parní konvektomat, 20x GN 1/1, 38,5 kW, Unox | XEVL-2011-YPRS
Elektrický parní konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 20x GN 1/1 je elektronicky ovládaný, je to moderní kuchyňské zařízení zvláště doporučené pro profesionální gastronomii. Konvektomat umožňuje přípravu v suchém, horkém vzduchu nebo s využitím funkce páry.
Pokročilé inteligentní funkce:
- ADAPTIVE.Cooking™: vyhodnotí sám, zda je konvektomat plně naložen, nebo jen zčásti naložen jídly. Precizní registrací změn vlhkosti a teploty uvnitř komory, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametry vaření, podle množství vařených potravin, aby byl výsledek vždy stejný a pefektní.
- CHEFUNOX: defaultně přednastavené programy pro pečení, grilování, smažení, vaření, regeneraci. Vybraný program spustíte na displeji dotykem piktogramu s obrázkem jídla, které chcete připravit.
- CLIMALUX™: precizní kontrola vlhkosti v komoře a udržování nastavených parametrů vlhkosti.
- SMART.Preheating: inteligentní předehřívání komory konvektomatu. Analýzou předchozího pečení
a požadavků pro následující proces automaticky nastaví ideální teplotu a čas předehřevu. - AUTO.Soft: řídí a zmírňuje prudký, skokový nárůst tepla v komoře, který by mohl mít negativní vliv na výsledek.
- SENSE.Klean: odhaduje znečištění trouby a navrhne program pro automatické mytí.
- DRY.Maxi™: patentovaná technologie zajistí okamžitý odvod vlhkosti z komory kamen a vytváří tak podmínky
nutné pro přípravu pokrmů vyžadujících suchý, horký vzduchu. Výsledkem je křupavost, křehkost a měkkost
grilovaných a pečených pokrmů. - STEAM.Maxi™: produkuje nasycenou páru od 35°C. Oproti tradičním nástřikovým konvektomatům kvalitou páry zcela nahradí, resp. v některých parametrech předčí, bojlerovou technologii.
- AIR.Max™: několik ventilátorů se zpětným chodem a 4 stupni nastavení rychlosti.
- EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát.
- PRESSURE.Steam: zvyšuje nasycení a teplotu páry.
Funkce DDC:
- Příprava pro Wi-Fi připojení a ethernetové připojení.
- Ddc.unox.com: online monitorování a kontrola konvektomatu, HACCP data, odeslání receptů z PC do konvektomatu, knihovna receptů nastaveními konvektomatu.
- DDC.Stats: analyzuje a porovnává údaje o nákladech vašeho konvektomatu.
- DDC.App: online sledování konvektomatů v reálném čase přes váš smartphone, odeslání receptů do konvektomatu.
- DDC.Coach: analyzuje způsob vašeho používání trouby a doporučuje recepty.
Ručně nastavitelné varné procesy:
- Konvenční pečení 30 °C – 260 °C.
- Kombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35° do 260°C, při vlhkosti komory od 30% do 90%.
- Vaření v syté páře při 48°C – 130°C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100% páry.
- Konvenční pečení od 30° do 260°C, s DRY.Maxi™ s aktivním snížením vlhkosti komory o 10% až 100%.
- Delta T příprava s vpichovou teplotní sondou.
- MULTI.Point vpichová teplotní sonda, pro kontrolu vnitřní teploty připravovaného pokrmu.
- Pro SOUS-VIDE vpichová sonda (za příplatek, volitelné příslušenství)
Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:
- MIND.Maps™ technologie: nákres varných procesů přímo na displej – křivka varného procesu
- PROGRAMY: 1000 uložitelných programů uživatelům, s možností vkládat ke každému programu i obrázek jídla.
- MULTI.Time: technologie pro řízení času přípravy až 10 produktů – jídel připravovaných současně.
- MISE.EN.PLACE: technologie synchronizující čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů. Vygeneruje přesné pořadí, v jakém mají být postupně do konvektomatu vloženy, aby byly všechny dokončeny ve stejnou dobu.
Automatické mytí:
- Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy.
- Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent.
Pomocné funkce:
- Teplota předehřátí až na 300 °C.
- Zobrazuje zbývající čas pro aktuální program pečení.
- Udržovací režim «HOLD» , kontinuální režim «INF»
- Zobrazuje reálné hodnoty varných parametrů.
- Zobrazení teploty ve °C nebo °F.
Tepelná izolace a bezpečnost:
- Protekt.SAFE™: automatické zastavení ventilátorů při otevřených dveřích.
- Protekt.SAFE™: modulace výkonu elektřiny nebo plynu v závislosti na skutečné potřebě.
- Tripleglass door-Třísklené dveře
Technické parametry:
- AISI varná komora z nerezavějící oceli.
- Varná komora s C-profilem vsunů.
- Osvětlení komory prostřednictvím LED světla.
- 9,5“ dotykový ovládací displej.
- Paře odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5).
- Okapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích.
- Robustní konstrukce s inovativními materiály.
- Systém s 4-rychlostními ventilátory, s vysoce výkonnou kruhovou spirálou u ventilátoru.
- Polohy zastavení dveří 60°-120° – 180°.
- Tloušťka dveří 70mm.
- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu.
- 2-stupňové bezpečnostní otevírání dveří.
- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch.
- Kapacita: 20 GN 1/1 (20 plechů GN 530x325mm)
- Napětí: 400 V ~ 3N, 50 / 60 Hz
- Příkon: 38,5 kW
- Rozměry: 892 x 1018 x 1875 mm