Mrazák drží zásobu a s ní i marži. Rozhodující je, jestli chcete skladovat, nebo prodávat: plné dveře udrží teplotu lépe a patří do přípravny a skladu, prosklené se dávají na prodejnu, kde má být na zboží vidět. Rozdíl v provozních nákladech mezi nimi je znatelný.
Jsou tu úzké skříně do stísněných přípraven, například FSF176VH s prosklenými dveřmi, prodejní modely UF200VGW a UF400VGW v bílém provedení, kompaktní GUF50 a velké kusy typu BF850I. Skříně s rozměrem pro gastronádoby GN 2/1, jako RF 1420C, berou plechy a nádoby napřímo.
Vybírejte podle litrů, ale ověřte, co se dovnitř reálně vejde, tedy police proti plechům GN. Sledujte klimatickou třídu, protože skříň v horké kuchyni pracuje jinak než ve skladu, dále typ odtávání a hlučnost, když má stát blízko hostů. Změříme s vámi místo a doporučíme model, který projde dveřmi.