Šoker srazí teplotu uvařeného jídla během chvíle, takže bezpečně projdete HACCP a jídlo si zachová chuť i strukturu. V kuchyni, která vaří dopředu, je to jedno z nejužitečnějších zařízení.Šokové zchlazovače a zmrazovače tu jsou od menších na 3 GN nádoby po provozní na 10 GN. Zchlazování jde typicky na +3 °C, zmrazování na −18 °C, podle programu.Vybírejte podle počtu GN nádob, které potřebujete zchladit najednou, a nechte si rezervu na špičky. S výběrem konkrétního šokeru poradíme.