Perkolátor je tradiční a zároveň praktický kávovar, ideální pro použití v profesionálních gastro provozech, kde je potřeba rychlá a efektivní příprava většího množství kávy. Funguje na principu neustálé cirkulace horké vody přes mletou kávu, čímž vzniká silný, aromatický nápoj s plným tělem.

Díky robustní konstrukci z nerezové oceli a jednoduchému ovládání jsou perkolátory oblíbené v hotelech, snídaňových sálech, bufetech, konferenčních centrech, čajových kuchyňkách či zázemí pro zaměstnance. Elektrické modely jsou vybaveny automatickým ohřevem a udržováním teploty, což zajišťuje pohodlný a bezobslužný provoz po celou dobu servisu.

Často se označuje také jako kávovar na filtrovanou kávu (bez tlaku) nebo cirkulační kávovar.