Talíř je rám obrazu, který kuchyně posílá na stůl. Rozhoduje průměr, výška okraje a to, kolik toho unese ruka číšníka ve třech kusech. Do provozu se proto kupuje jedna řada, která se dá doplňovat, a k ní pár kusů na dezerty a speciality.
V kategorii je hotelový porcelán i skleněné talíře, například dezertní o průměru 174 mm nebo servírovací průhledný o průměru 300 mm na chlazené předkrmy. Doplňkově tu jsou porcelánové pivní podtácky o průměru 12 cm a prostírání pod talíř o průměru 33 cm v korku i v drážkovaném a stříbrném provedení, v sadách po šesti.
Porcelán posuzujte podle tloušťky okraje a zpracování glazury, tam se poznají levné kusy, které se po měsíci štípají. Sklo je efektní, ale hůř snese provoz a horké pokrmy. Ověřte, že se talíře dají stohovat a projdou vaší myčkou. Poradíme, kolik kusů na jedno místo u stolu se v provozu vyplatí.